Почему важно нарезать говядину тонкими ломтиками при приготовлении по-сычуаньски?

Нарезать говядину тонкими ломтиками при приготовлении по-сычуаньски важно, чтобы мясо получилось мягким и сочным. xn--b1aqjenlka.xn--p1ai

Также в нарезанные ломтики добавляют крахмал, чтобы закрепить сок и сделать говядину более нежной и влажной. vk.com