Повторное замораживание мороженого важно избегать по нескольким причинам:

• Безопасность пищевых продуктов. 5 Когда мороженое тает, оно попадает в «температурную опасную зону» (от 4 °C до 60 °C), где бактерии могут быстро размножаться. 5 Повторное замораживание не убивает эти бактерии, что может привести к пищевому отравлению. 5
• Изменение текстуры. 5 При повторном замораживании мороженое теряет свою воздушную и кремовую текстуру. 5 Вместо этого оно становится плотным и зернистым из-за образования крупных кристаллов льда. 5
• Изменение состава. 4 Состав мороженого тоже может измениться, и это влияет на его качество. 4