Почему важно использовать рафинированные масла для жарки утки?

Использование рафинированных масел для жарки, в том числе утки, важно по нескольким причинам:

• Удаление примесей. rskrf.ru bonduelle.ru В процессе рафинации из масла удаляют быстро сгорающие вещества, такие как витамины, воски, каротин и ароматические соединения. rskrf.ru Это повышает устойчивость масла к нагреванию и увеличивает его срок годности. rskrf.ru
• Высокая температура дымления. dzen.ru www.galacentre.ru У рафинированного масла этот показатель выше, поэтому оно с меньшей вероятностью задымится. dzen.ru
• Нейтральное отношение к продуктам. www.galacentre.ru Рафинированное масло не навязывает пище свой вкус и аромат. www.galacentre.ru

Однако при рафинации масло лишается многих полезных веществ. dzen.ru

Важно следить за температурой масла, не допускать перегрева и повторного использования — это снизит риск образования вредных веществ. dzen.ru