Почему важно использовать консерванты при консервировании овощей?

Использование консервантов при консервировании овощей важно по нескольким причинам:

• Предотвращение микробиологической порчи. cyberleninka.ru Овощи представляют собой питательную среду для микроорганизмов, которые вызывают порчу продуктов. cyberleninka.ru Консерванты задерживают развитие этих микроорганизмов и вызывают их частичную гибель. cyberleninka.ru
• Увеличение сроков хранения. cyberleninka.ru Консерванты позволяют сохранять скоропортящиеся продукты в течение продолжительного времени в условиях слабого охлаждения или без него, при обычной температуре. alternativa-sar.ru
• Защита от токсинообразующих микроорганизмов. cyberleninka.ru Консерванты защищают продукты от плесени, дрожжей, токсина ботулизма и других организмов, вызывающих пищевые отравления. www.webmd.com
• Замедление окислительных процессов. rosstip.ru Некоторые консерванты, например кислоты, обладают антиоксидантными свойствами, что предотвращает окисление и потерю цвета и вкуса. rosstip.ru
• Сохранение текстуры и цвета. rosstip.ru Консерванты предотвращают мягкость овощей, которые могут разрушаться в процессе хранения. rosstip.ru В результате консервированные продукты сохраняют не только вкус, но и эстетические качества. rosstip.ru