Хранение заливной рыбы в холодильнике важно, потому что желатиновая масса и влажная среда идеальны для размножения микроорганизмов. 1 Это может привести к порче продукта и риску пищевого отравления. 15
Допустимый срок хранения заливной рыбы — от 36 до 72 часов при температуре не выше 5–6 °С. 1