Добавление яичного желтка в тесто для ленивых вареников важно, потому что с ним блюдо получается более нежным. 1

Если готовить большую порцию ленивых вареников, можно использовать целое яйцо вместе с белком, тогда они получатся немного плотнее. 3 Но для одной-двух порций лучше брать только желток, иначе придётся добавлять много муки, и вареники будут больше мучные, чем творожные. 3