При окрашивании яиц в луковой шелухе важно добавлять соль, чтобы уберечь скорлупу от появления трещин. 3

Если скорлупа треснет, вытекший белок нарушит гармонию красителя и может сделать яйца непредсказуемо «мраморными». 4 Кроме того, вытекший белок покроет сваренный белок коричнево-красными трещинами. 4

Добавление соли также помогает белку свернуться, и в случае растрескивания яйца он не растечётся в кастрюле. 2