Почему важно бланшировать замороженный горошек перед варкой?

Бланширование замороженного горошка перед варкой важно по нескольким причинам:

• Избегание горечи. telegra.ph Иногда замороженный зелёный горошек может горчить из-за разрушения ферментов во время термической обработки. telegra.ph После бланширования зёрна не будут горчить. lifehacker.ru telegra.ph
• Сохранение насыщенного зелёного цвета. telegra.ph Сразу после варки рекомендуется окунуть горошек в ледяную воду, чтобы «зафиксировать» цвет и предотвратить его потемнение. telegra.ph
• Удобство приготовления. lifehacker.ru Для приготовления любых блюд бланшированный горошек не нужно отваривать до готовности, достаточно просто разморозить. lifehacker.ru

Таким образом, бланширование позволяет сохранить вкус и цвет горошка, а также упростить процесс приготовления блюд из него.