Почему варенье может забродить при неправильном хранении

Варенье может забродить при неправильном хранении по нескольким причинам:

• Неправильное приготовление. 1 Если взять слишком много или мало сахара, в варенье не хватает кислоты, оно переварено. 1
• Негерметичное укупоривание. 1 Внутрь банки может поступать воздух, что вызывает самопроизвольное спиртовое брожение. 3
• Использование некачественной крышки. 3
• Неправильные условия хранения. 1 Варенье нужно хранить в тёмном сухом помещении при температуре не более +15 °C. 1
• Использование влажной тары. 1 Влага и тепло — благоприятная почва для дрожжей и плёсеней. 1

Чтобы предотвратить порчу варенья, рекомендуется соблюдать правила стерилизации тары, следить за герметичностью укупоривания и не менять количество сахара, указанное в рецепте. 1