Несколько причин, по которым вафельные торты могут потерять форму при сборке:

• Рыхлые и неустойчивые коржи. 1 После пропитки они могут сильно оседать и деформироваться. 1
• Чрезмерное количество украшений. 1 Под их тяжестью торт может начать оседать. 1
• Перепад температур. 1 Он может вызвать проседания, если торт стоит в холодильнике и напитывается сиропом. 1

Чтобы избежать потери формы, при работе с вафельной бумагой важно соблюдать чистоту и работать в перчатках, чтобы избежать пятен. 2 Также следует выбирать крема с минимальным содержанием влаги, так как вафельная бумага её не любит. 2

Ещё один способ предотвратить деформацию вафельного торта — использовать для покрытия мастику, шоколадный ганаш с небольшим содержанием сливок, изомальт, марципан или зеркальную глазурь. 2 Эти виды покрытий не содержат влаги, что позволяет вафельной бумаге не терять свой вид и свойства. 2