Почему вафельные торты могут потерять форму при сборке?

Несколько причин, по которым вафельные торты могут потерять форму при сборке:

• Рыхлые и неустойчивые коржи. www.bolshoyvopros.ru После пропитки они могут сильно оседать и деформироваться. www.bolshoyvopros.ru
• Чрезмерное количество украшений. www.bolshoyvopros.ru Под их тяжестью торт может начать оседать. www.bolshoyvopros.ru
• Перепад температур. www.bolshoyvopros.ru Он может вызвать проседания, если торт стоит в холодильнике и напитывается сиропом. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать потери формы, при работе с вафельной бумагой важно соблюдать чистоту и работать в перчатках, чтобы избежать пятен. paulinecakeclub.ru Также следует выбирать крема с минимальным содержанием влаги, так как вафельная бумага её не любит. paulinecakeclub.ru

Ещё один способ предотвратить деформацию вафельного торта — использовать для покрытия мастику, шоколадный ганаш с небольшим содержанием сливок, изомальт, марципан или зеркальную глазурь. paulinecakeclub.ru Эти виды покрытий не содержат влаги, что позволяет вафельной бумаге не терять свой вид и свойства. paulinecakeclub.ru