В восточных странах, в частности в Китае, маринование яиц популярно из-за широкого выбора способов их употребления. 1 Их можно есть как самостоятельно, так и в качестве гарнира к лапше, супу или салату. 1

Также маринование яиц в Китае связано с традициями приготовления этого блюда. 2 Яйца кладут в специальную посуду, в смесь из соевого соуса, чая, специй и других ингредиентов, и маринуют в течение нескольких недель. 2 В процессе маринования яйца абсорбируют ароматы и вкусы ингредиентов, приобретая характерный вкус и аромат. 2

Кроме того, изначально маринование применялось для долгосрочного сохранения яиц, которые в холодную пору обычно были малодоступны. 1