В тартар могут добавлять как сок лайма, так и лимона, выбор цитрусового зависит от рецепта. 15

Сок лайма используют, например, в тартаре с семгой и авокадо: он подчёркивает вкус красной рыбы и делает блюдо более питательным. 2

Сок лимона — классический компонент тартара, он улучшает вкус блюда и помогает рыбе слегка прожариться. 1

Таким образом, выбор цитрусового зависит от конкретного рецепта.