Возможно, имелись в виду различия между чёрными и зелёными оливками, которые используются в средиземноморской кухне. 3

Зелёные оливки собирают до полной спелости, что придаёт им более плотную текстуру и острый вкус. 4 Такие оливки часто используют для блюд, требующих сочного вкуса, например для мартини, ассорти с пастой и ярких средиземноморских салатов. 4

Чёрные оливки собирают в полной спелости, что делает их более мягкими и насыщенными по вкусу. 4 Благодаря этому чёрные оливки подходят для более утончённых блюд, например для начинок для пиццы, макаронных изделий и запеканок. 4

Таким образом, выбор между чёрными и зелёными оливками зависит от желаемого вкуса и текстуры блюда.