Вопросы к Поиску с Алисой
В советских общепитовских рассольниках часто использовался сельдерей, потому что он входит в состав белых кореньев, которые являются одним из ингредиентов этого блюда dreamchef.ru ru.wikipedia.org svetorusie.livejournal.com .
В московском варианте рассольника белые коренья, к которым относится и сельдерей, составляли до 40% всей плотной части блюда. dreamchef.ru