Костные и хрящевые частицы могут присутствовать в сосисках из-за использования мяса механической обвалки. 34 Это дешёвое сырьё низкого качества — по сути, остатки мяса, которое соскребается с кости. 34

Производитель обязан сообщить в маркировке о применении такого ингредиента. 3 Однако в сосисках, изготовленных по ГОСТу, этих компонентов быть не должно. 34

Что касается жил, то они являются компонентом животного белка и могут присутствовать в составе сосисок, но в чистом виде. 1 После обвалки мяса все остатки варят, сушат и измельчают. 1