Почему в русской кухне так много блюд на основе репы?

Несколько причин, по которым в русской кухне было много блюд на основе репы:

• Доступность продукта. vk.com В сложном российском климате многие овощи «не доживали» до весны, а репа стойко переносила самые жёсткие погодные условия, не гнила, сохраняла вкус и витамины. vk.com
• Универсальность и технологичность. elitsy.ru Репу можно варить, запекать, фаршировать. elitsy.ru
• Полезные свойства. elitsy.ru vk.com Репа богата витаминами С, РР, провитамином А, поэтому всегда была важным источником витаминов, особенно для жителей северных районов страны. elitsy.ru

До XVIII века репа была основным продуктом в русской кухне. aif.ru Её варили, парили, пекли, добавляли в супы и пироги. aif.ru