Почему в рецептах десертов нужно натирать масло на крупной терке?

В рецептах десертов масло натирают на крупной тёрке для того, чтобы сделать тесто-крошку, смешав масло с мукой. otvet.mail.ru Из растопленного или мягкого масла крошка не получится. otvet.mail.ru

Также натирание масла на тёрке из замороженного теста ускоряет процесс размягчения. www.mashed.com Всего за несколько минут, благодаря воздействию воздуха на мелкие хлопья жира со всех сторон, сливочное масло хорошо размягчится. www.mashed.com