В разных регионах Англии для приготовления фиш-энд-чипс используются разные сорта рыбы в зависимости от местных традиций и доступности определённых видов. 15
Самая популярная рыба для этого блюда — треска. 1 Однако в Шотландии и Северной Ирландии часто применяют пикшу, а на юге Англии — скат. 1