Почему в промышленных йогуртах часто погибают полезные бактерии?

Полезные бактерии в промышленных йогуртах часто погибают из-за термической обработки. school-science.ru Её используют, чтобы добиться долгого срока годности продукта. school-science.ru При высоких температурах пробиотические молочнокислые микроорганизмы погибают. nauchkor.ru

Также на сохранение оптимального количества бактерий в йогурте влияет соблюдение правил транспортировки и хранения. science-start.ru