Почему в онигири добавляют соленый абрикос умэбоси

Солёный абрикос умэбоси добавляют в онигири для придания блюду кисло-солёного вкуса. vk.com dzen.ru

Умэбоси — это японские маринованные сливы, которые обладают таким вкусом благодаря высокому содержанию лимонной и аскорбиновой кислоты. vk.com

Сочетание умабоси и онигири пропитано японскими кулинарными традициями: крахмалистая сладость риса сочетается с интенсивной кислинкой ферментированных плодов умэ. www.mashed.com