В некоторых рецептах морковных тортов используется сырая морковь, потому что это позволяет моркови лучше пропитаться в тесте и придать торту сочный вкус. 1
При этом молодую и сочную сырую морковь отжимать не нужно, достаточно чуть увеличить время выпечки. 2