Почему в маковой начинке остается жидкость даже после варки?

В маковой начинке остаётся жидкость после варки, потому что мак впитывает влагу. m.ok.ru food.ru

Чтобы избавиться от излишней влаги, которая может сделать начинку жидкой, нужно переложить мак на мелкое сито и дать ему стечь, оставив на 30–40 минут. m.ok.ru

Также для загущения маковой начинки иногда используют крахмал, молотые сухари, манную крупу или яичный белок. food.ru