В маковой начинке остаётся жидкость после варки, потому что мак впитывает влагу. 25

Чтобы избавиться от излишней влаги, которая может сделать начинку жидкой, нужно переложить мак на мелкое сито и дать ему стечь, оставив на 30–40 минут. 2

Также для загущения маковой начинки иногда используют крахмал, молотые сухари, манную крупу или яичный белок. 5