Почему в лимонном курде нельзя полностью заменять лимонный сок лимонной кислотой?

Лимонный сок и лимонная кислота — разные продукты, и полностью заменять лимонный сок лимонной кислотой в лимонном курде нельзя. www.bolshoyvopros.ru

Натуральный лимонный сок содержит не только кислоту, но и множество вкусовых и ароматических веществ, эфирные масла. www.bolshoyvopros.ru Лимонная кислота же даёт только чистый кислый вкус, без привкуса и запаха лимона. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, лимонная кислота — искусственный продукт, получаемый в результате синтеза химических веществ. www.bolshoyvopros.ru

Для приготовления лимонного курда рекомендуется использовать свежевыжатый лимонный сок, а не готовый бутилированный вариант, так как он слишком кислый и может испортить вкус курда. dzen.ru