Почему в классический суп харчо добавляют рис?

Рис добавляют в классический суп харчо для того, чтобы сделать ярче вкус специй. www.gastronom.ru Пресная крупа выявляет вкус всех трав, которые используются в блюде. www.gastronom.ru

Для харчо подходит любой рис, кроме дроблёного и пропаренного. www.gastronom.ru При этом важно не переборщить с количеством крупы: в харчо она единственный наполнитель, и если переборщить, то суп превратится в рисовую кашу. www.gastronom.ru Обычно кладут полстакана сухого риса на 3 литра бульона, не больше. www.gastronom.ru

Для приготовления супа харчо целесообразнее использовать длиннозёрный или круглозёрный сорт риса, предпочтительнее белого цвета (шлифованный сорт риса) или коричневого (нешлифованный сорт риса). forum.baby.ru