Почему в классических рецептах хашламы используется пиво или белое вино?

В классических рецептах хашламы используют пиво или белое вино для придания блюду особого вкуса и аромата. kylinariya.ru menunedeli.ru

Пиво придаёт хашламе запах хмеля и лёгкий вкус солода. kylinariya.ru povar.ru

Вино добавляет блюду восточного колорита, а в процессе варки алкоголь испарится, при этом останется неповторимый аромат. dzen.ru

Однако стоит учитывать, что каждый кавказский народ готовит хашламу по-своему, и единого классического рецепта не существует. dzen.ru hlebopechka.ru