Косточки из ягод, например вишни, в клафути удаляют для удобства и безопасности при употреблении десерта, так как с косточками его может быть неудобно есть и они могут повредить зубы. 1

При этом есть мнение, что косточки можно не удалять: по мнению некоторых кондитеров, так быстрее и из ягод не вытекает сок. 3 Кроме того, косточки придают готовому изделию особый ореховый вкус. 3