Почему в кетчупе содержится ликопин?

Ликопин содержится в кетчупе из-за процесса приготовления, в ходе которого происходит концентрация этого вещества в конечном продукте. yandex.ru www.kommersant.ru

Ликопин не растворяется в воде и не разрушается при термической обработке. www.kommersant.ru При ужаривании или упаривании помидоров ликопин концентрируется в продукте. www.kommersant.ru Например, если в свежих томатах содержится до 50 мг/кг ликопина, то в кетчупе — до 140 мг/кг. school-science.ru otvet.mail.ru