Почему в эмалированных кастрюлях нельзя готовить мясо на сильном огне?

Эмалированные кастрюли нельзя готовить на сильном огне, потому что эмаль слишком хрупкая для быстрого нагрева. food52.com

При сильном нагреве эмалированное покрытие может потрескаться. dzen.ru Если на посуде появились сколы и трещины, её нужно прекратить использовать. dzen.ru В противном случае кусочки эмали могут попасть в пищу, а оголённый металл при нагреве начнёт отравлять её. dzen.ru

Рекомендуется готовить в эмалированных кастрюлях на медленном огне. food52.com