Почему в азиатской кухне используются такие приправы как красный перец и чеснок?

В азиатской кухне используют красный перец и чеснок по нескольким причинам:

• Сохранение свежести блюд. spasskiy.tatarstan.ru В условиях жаркого и влажного климата продукты быстро портятся. spasskiy.tatarstan.ru www.bolshoyvopros.ru Острые приправы помогают замедлить развитие патогенной микрофлоры. spasskiy.tatarstan.ru
• Защита от кишечных инфекций. www.bolshoyvopros.ru Острые специи обладают антимикробными и противовоспалительными свойствами. www.bolshoyvopros.ru В условиях нестабильного уровня санитарии такие приправы служили естественной защитой. www.bolshoyvopros.ru
• Придание вкуса. dzen.ru Красный перец и чеснок в разных пропорциях и комбинациях позволяют получать различные вкусовые сочетания. dzen.ru

Например, в корейской кухне красный перец использовался для приготовления маринованных овощей: он защищал их от преждевременной порчи и способствовал долговременному хранению. www.socionauki.ru