Ультрапастеризованное молоко может стоить дороже пастеризованного по нескольким причинам:

• Более сложная и энергозатратная технология производства. 1 При ультрапастеризации молоко мгновенно нагревается до температуры 135–140 °C и столь же мгновенно остужается. 1 Для этого используется пар, а производство представляет собой замкнутую стерильную систему. 1
• Удобство и большие сроки хранения. 1 Ультрапастеризованное молоко может храниться при комнатной температуре в течение 6–12 месяцев, в то время как срок хранения пастеризованного молока составляет 10–14 дней. 15

Таким образом, высокая цена ультрапастеризованного молока связана с особенностями процесса производства и преимуществами, которые он обеспечивает.