Ультрапастеризованное молоко сохраняет питательные свойства дольше других видов молока благодаря короткому времени обработки (2–5 секунд). 4 За это время в молоке не успевают разрушиться основные минеральные компоненты и биологически активные комплексы. 2

В ультрапастеризованном молоке остаются в неизменном виде питательные компоненты: молочный белок и молочный жир, а также важнейшие для организма микроэлементы — кальций, фосфор и т. д.. 2

Кроме того, аккуратное упаковывание в стерильных условиях предотвращает попадание микроорганизмов извне, а контейнеры обеспечивают защиту от воздуха и света, что также способствует увеличению срока годности продукта. 1

Исследования показывают, что питательная ценность ультрапастеризованного молока сопоставима с обычным. 4