Почему уксусный маринад лучше подходит для редиски, чем лимонный?

Нельзя однозначно сказать, почему уксусный маринад лучше подходит для редиски, чем лимонный. И уксус, и лимонный сок могут использоваться для маринования редиса. oliva-likova.ru

Однако есть информация о том, что сочетание уксуса, масла и специй создаёт многослойный вкусовой профиль маринованной редиски. dzen.ru Уксус и оливковое масло в маринаде не только улучшают вкус, но и способствуют лучшему усвоению жирорастворимых витаминов. dzen.ru

Также есть мнение, что уксус или сок лимона помогают избавить редис от горечи. iz.ru Например, с помощью яблочного уксуса или узбекского лимона редис приобретает приятный аромат. iz.ru