Почему у старых яиц всплывает воздушная камера

Воздушная камера в старых яйцах всплывает из-за увеличения её объёма. otvet.mail.ru Это происходит из-за того, что желток и белки начинают разлагаться, и часть этой массы превращается в газ. www.techinsider.ru Таким образом, в старых яйцах воздушный карман становится больше, потому что в нём содержится больше газа. www.techinsider.ru

Также яйцо всплывает из-за пористой оболочки скорлупы. www.techinsider.ru Через неё газы выходят из воздушного кармана, уменьшая общую массу яйца. www.techinsider.ru Поскольку объём яйца остаётся более или менее постоянным из-за скорлупы, общая масса яйца становится меньше, чем у воды, и оно всплывает. www.techinsider.ru

Ещё одна причина «плавающей» воздушной камеры — разрыв внутренней белковой оболочки (халазы), которая окружает камеру и удерживает её на месте. telegra.ph В результате воздух попадает под плёнку, и камера начинает свободно перемещаться внутри яйца. telegra.ph