Почему творожные куличи долго остаются свежими по сравнению с обычными

Творожные куличи хранятся меньше, чем сдобные, потому что изделия на творожном тесте более влажные, поэтому срок годности у них меньше. www.edimdoma.ru

На срок хранения пасхальной выпечки в целом влияют несколько факторов: home-restaurant.ru

• Состав теста. home-restaurant.ru Например, куличи на дрожжевом тесте, особенно богатые сдобой, черствеют быстрее, чем изделия из пресного теста. home-restaurant.ru
• Наличие глазури, начинки, украшений. home-restaurant.ru Глазурь создаёт защитный слой, который помогает сохранить влагу внутри. home-restaurant.ru А вот изюм, цукаты, орехи и другие добавки могут сократить срок хранения, поскольку часто содержат влагу. home-restaurant.ru
• Температура и влажность окружающей среды. home-restaurant.ru Тепло и сырость — главные враги свежей выпечки. home-restaurant.ru В таких условиях она быстро черствеет, теряет аромат и может даже заплесневеть. home-restaurant.ru
• Формы для куличей. home-restaurant.ru Например, куличи, выпеченные в бумажных формах, дольше сохраняют свежесть, чем в металлических. home-restaurant.ru Бумага позволяет выпечке «дышать» и предотвращает образование конденсата. home-restaurant.ru