Творожные куличи хранятся меньше, чем сдобные, потому что изделия на творожном тесте более влажные, поэтому срок годности у них меньше. 2

На срок хранения пасхальной выпечки в целом влияют несколько факторов: 1

• Состав теста. 1 Например, куличи на дрожжевом тесте, особенно богатые сдобой, черствеют быстрее, чем изделия из пресного теста. 1
• Наличие глазури, начинки, украшений. 1 Глазурь создаёт защитный слой, который помогает сохранить влагу внутри. 1 А вот изюм, цукаты, орехи и другие добавки могут сократить срок хранения, поскольку часто содержат влагу. 1
• Температура и влажность окружающей среды. 1 Тепло и сырость — главные враги свежей выпечки. 1 В таких условиях она быстро черствеет, теряет аромат и может даже заплесневеть. 1
• Формы для куличей. 1 Например, куличи, выпеченные в бумажных формах, дольше сохраняют свежесть, чем в металлических. 1 Бумага позволяет выпечке «дышать» и предотвращает образование конденсата. 1