Почему замороженные лепешки сохраняют свежесть дольше обычной выпечки?

Замороженные лепёшки сохраняют свежесть дольше обычной выпечки благодаря технологии шоковой заморозки, которая позволяет быстро охладить заготовки и избежать образования крупных кристаллов льда внутри волокон теста. g-bread.ru dzen.ru

Кроме того, заморозка помогает сохранить структуру теста и аромат пшеничной муки без добавления консервантов. www.ecosever.ru

При правильном хранении (аккуратная упаковка, отсутствие пересушивания и перекладывания мукой) лепёшки могут храниться в морозильнике до трёх недель без потери вкуса и мягкости. www.ecosever.ru