Почему творожник может опадать при выпекании в духовке?

Некоторые причины, по которым творожная запеканка может опадать при выпекании в духовке:

• Слишком жидкий творог. nyamkin.ru www.belnovosti.by Это может быть из-за плохо отжатого продукта или влажной творожной массы (сахар отдаёт воду во время выпекания). nyamkin.ru Чтобы исправить ситуацию, можно добавить немного манки, которая впитает влагу. www.belnovosti.by
• Слишком сильное взбивание теста. nyamkin.ru www.belnovosti.by Это мешает массе стабилизироваться в процессе выпекания. nyamkin.ru
• Избыток разрыхлителя. nyamkin.ru www.belnovosti.by Он насыщает тесто кислородом и поднимает его, но как только запеканку достают из духовки, она заметно падает в высоте. nyamkin.ru
• Вынимание из духовки сразу после выпечки. nyamkin.ru Творогу нужно немного времени для застывания. nyamkin.ru
• Использование только муки. nyamkin.ru Самостоятельно она плохо фиксирует творожное тесто. nyamkin.ru
• Много добавок. nyamkin.ru Сухофрукты, ягоды и свежие фрукты содержат много воды, которая не нужна в избытке для творожной запеканки. nyamkin.ru
• Неправильно подобранный режим выпечки. www.belnovosti.by Выпекать нужно на 180–200 градусах. www.belnovosti.by

Чтобы избежать опадания, рекомендуется следовать рецептуре, использовать качественные натуральные продукты и выбирать форму для выпечки с высокими бортами (лучше разъёмными). nyamkin.ru