Топлёное молоко придаёт особый вкус выпечке благодаря химической реакции между сахарами и белками, которая происходит при долгом нагревании. 2 В итоге образуется множество сложных молекул, дающих продуктам коричневый оттенок, особый вкус и неповторимый аромат. 2
Тёплый кремовый оттенок и нежное карамельное послевкусие отличают топлёное молоко от обыкновенного. 1