Почему тесто фило требует особых условий хранения?

Тесто фило требует особых условий хранения, потому что на воздухе оно быстро подсыхает, покрывается коркой и теряет эластичность. vk.com

Чтобы предотвратить это, тесто фило хранят в холодильнике или замораживают. www.good-cook.ru food.ru

Некоторые рекомендации по хранению:

• Для охлаждённого теста оптимальная температура хранения — от –3 °С до 0 °С. xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai
• Замороженное тесто хранят при температуре не выше –18 °С. xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai
• Нельзя допускать укладки теста вблизи водопроводных, канализационных труб и отопительных приборов, а также хранения с химикатами и резко пахнущими продуктами и материалами. xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai sertrust.ru
• Необходимо избегать хранения теста под прямым воздействием солнечных лучей и в помещениях, заражённых вредителями хлебных запасов. xn-----6kcbaeeywflm3c1andac1au8v.xn--p1ai sertrust.ru