Почему тесто для темпуры делается из смеси муки, воды и яиц?

Тесто для темпуры (кляр) делается из смеси муки, воды и яиц из-за специфических свойств этих ингредиентов. menza-cafe.ru

Мука обеспечивает воздушность и лёгкость кляра. menza-cafe.ru Для темпуры используют особенную муку из лучшей по качеству пшеницы, которая даёт золотистый оттенок. menza-cafe.ru

Вода (обязательно очень холодная, иногда с кусочками льда) помогает сохранить тесто лёгким и хрустящим в процессе жарки. menza-cafe.ru Холодная вода также позволяет добиться нужной жидковатой консистенции кляра, так как мука не успевает выделить клейковину. presto-klin.ru

Яйца в составе темпурного теста обеспечивают блюду необычный вкус и аромат. vk.com

Таким образом, сочетание этих ингредиентов позволяет приготовить характерное для темпуры блюдо с определёнными вкусовыми и текстурными качествами.