Почему тесто для панкейков становится жидким при добавлении бананов?

Тесто для панкейков может становиться жидким при добавлении бананов, потому что бананы утяжеляют его, и разрыхлителю сложно задать тесту хорошую пористую структуру. art-lunch.ru

Чтобы избежать излишней жидкости, можно использовать более спелые бананы — в них содержится меньше влаги и больше сахаров. volshebnaya-eda.ru Также рекомендуется разминать бананы вилкой, а не блендером, так как в последнем случае банан буквально превращается в жидкость, а нужна густая масса. art-lunch.ru

Ещё один способ — увеличить количество других ингредиентов, чтобы тесто не стало более жидким. heroine.ru