Термолабильные продукты требуют особых условий хранения, потому что они изменяют свои свойства под действием температуры окружающей среды. 14
Такие продукты могут разрушаться как под воздействием повышенной температуры, так и пониженной, в том числе при замораживании. 12
Несоблюдение температурного режима хранения для термолабильных продуктов может привести к тому, что они перестанут действовать в соответствии со своим целевым назначением. 2
Чтобы минимизировать риски, термолабильные продукты хранят в специально оборудованном оборудовании, где строго соблюдается температурный режим. 2