Температура выпекания может влиять на текстуру выпечки следующим образом:

• При слишком высокой температуре выпечка может подгореть, пересохнуть или не пропечься внутри. 4 Корочка образуется слишком рано, тесто не сможет подняться и принять форму. 1
• При слишком низкой температуре выпечка может не подняться, остаться сырой или потерять аромат. 4 Например, хлебу может не хватить тепла, и глютен в муке не растянется как следует. 1 Вместо воздушной буханки получится жёсткая и плотная. 1

Также неравномерный нагрев духовки может привести к тому, что пирог подгорает с одной стороны, а другая остаётся недопечённой. 2

Поэтому важно выбирать оптимальную температуру для каждого вида выпечки и следить за ней во время приготовления. 4