Почему такуан считается традиционной японской закуской?

Такуан считается традиционной японской закуской, потому что он готовится из японской редьки дайкон и широко используется в традиционной японской кухне. ru.wikipedia.org telegra.ph

Для приготовления такуана дайкон высушивают на солнце в течение нескольких недель до гибкости, затем в течение нескольких месяцев квасят под гнётом с солью, куда добавляются рисовые отруби, сахар, зелёные листья дайкона, ламинария, жгучий красный перец и сушёные лепестки хурмы. ru.wikipedia.org Готовый такуан приобретает жёлтый цвет. ru.wikipedia.org

Такуан подают как наравне с другими разновидностями цукэмоно в традиционной японской кухне, так и отдельно в конце трапезы, поскольку считается, что он способствует пищеварению. ru.wikipedia.org