Почему сюрстремминг нельзя есть в закрытых помещениях?

Сюрстремминг нельзя есть в закрытых помещениях из-за резкого, неприятного запаха, который исходит от блюда. dzen.ru ru.wikipedia.org

Этот аромат обусловлен процессом ферментации, во время которого микроорганизмы производят летучие соединения. food.ru На запах также влияет время: чем дольше проходит ферментация, тем более интенсивным он становится. food.ru