Почему сыроежки необходимо замачивать перед приготовлением

Сыроежки замачивают перед приготовлением чтобы избавиться от горечи, которая присутствует в этих грибах. www.bolshoyvopros.ru

Также замачивание имеет гигиеническую важность: в воде из гриба выходят насекомые. www.bolshoyvopros.ru

Однако, по мнению некоторых специалистов, сыроежки лучше не замачивать: лишняя влага делает мякоть рыхлой, а вкус — водянистым. www.gastronom.ru

Важно помнить, что сыроежки всегда нужно термически обрабатывать: даже условно съедобные виды в сыром виде могут плохо усвоиться и вызвать неприятные последствия. www.gastronom.ru