Почему сыр в кордон блю начинает вытекать при жарке?

Несколько причин, по которым сыр в кордон блю может вытекать при жарке:

• Слишком тонкое отбивание филе. dzen.ru Нужно отбивать мясо до равномерной толщины, приблизительно 5–7 мм. dzen.ru Если сделать его слишком тонким, начинка может вытечь. dzen.ru
• Сыр выступает за края филе. dzen.ru Важно, чтобы сыр не выступал, иначе он вытечет при жарке. dzen.ru
• Использование плавленого сыра. www.botanichka.ru Для кордон блю лучше выбирать твёрдые сорта, например грюйер или эмменталь. openkitchen.eda.yandex

Чтобы сыр не вытекал, можно слегка охладить сформированные кордон блю в холодильнике перед жаркой. dzen.ru Также рекомендуется размещать сыр ближе к середине рулета и оставлять свободным 2–3 сантиметра мяса с ветчиной по краям. www.botanichka.ru