Сыр считается концентратом молока, потому что белки, жиры и минеральные вещества содержатся в нём примерно в тех же пропорциях, что и в молоке. 34

Например, в 100 граммах сыра протеинов, жиров, витаминов и микроэлементов столько, сколько в литре молока. 2 При этом содержащиеся в сыре компоненты усваиваются гораздо лучше и вызывают меньше проблем при пищеварении. 12