Почему сыр рокфор изготавливают именно в пещерах Руэрга?

Сыр «Рокфор» изготавливают именно в пещерах Руэрга, потому что в этом районе есть благоприятные условия для созревания продукта. sunmag.me ru.wikipedia.org

В пещерах горы Комбалу, где находится провинция Руэрг, за счёт уникальной природной продуваемости создаётся микроклимат, благоприятный для развития гриба кистевика, который необходим для образования плесени, придающей сыру характерный вкус и аромат. sunmag.me

Кроме того, в этом районе широко распространено овцеводство, что позволяет использовать для изготовления рокфора молоко овец особой породы — лаконь. sunmag.me ru.wikipedia.org