Сычуаньский соус считается одним из самых острых азиатских соусов благодаря использованию большого количества чили. dzen.ru food.ru
Для приготовления соуса используют как свежие, так и сушёные чили, часто применяют смесь различных видов перца, чтобы создать баланс между остротой и ароматом. dzen.ru