Сычуаньский соус считается одним из самых острых азиатских соусов благодаря использованию большого количества чили. 12
Для приготовления соуса используют как свежие, так и сушёные чили, часто применяют смесь различных видов перца, чтобы создать баланс между остротой и ароматом. 1