Свиной стейк нельзя прокалывать вилкой перед запеканием, потому что это может привести к потере сока. 14

При воздействии тепла мышечные волокна стейка сжимаются и выдавливают из себя жидкость. 2 Если проколоть мясо вилкой, сок будет просачиваться через проделанные отверстия, и его количество увеличится. 2

Для переворачивания стейка рекомендуется использовать кухонные щипцы. 3