Почему свиной стейк нельзя прокалывать вилкой перед запеканием?

Свиной стейк нельзя прокалывать вилкой перед запеканием, потому что это может привести к потере сока. inosmi.ru primemeat.ru

При воздействии тепла мышечные волокна стейка сжимаются и выдавливают из себя жидкость. vk.com Если проколоть мясо вилкой, сок будет просачиваться через проделанные отверстия, и его количество увеличится. vk.com

Для переворачивания стейка рекомендуется использовать кухонные щипцы. karpatysteaks.com